《夹心沙展》以警察麦炳荣的工作与生活为核心展开故事。麦炳荣身为沙展，处于上级与下属之间，犹如夹心饼干一般。他既要努力完成上级交代的各种棘手任务，应对复杂的案件和危险的罪犯，又要协调好与下属警员的关系，处理他们在工作中遇到的问题和矛盾。在一次重大毒品缉查行动中，他带领下属深入犯罪团伙内部搜集证据，过程中遭遇重重困难与危险，但凭借着智慧和勇气成功获取关键线索。然而，在向上级汇报成果时，却因上级的决策失误导致行动出现波折。麦炳荣在工作的重重压力下，还要兼顾家庭，妻子对他因工作而无暇顾家有所怨言，孩子也渴望他更多的陪伴。他就在这工作与家庭的双重困境中不断挣扎，努力寻找平衡。